2. päivä "terveysviikkoa"

Tämän päivän menu piti sisällään:
- Yrttiset jauhelihapyörykät
- Kvinosalaatti
- Avokado-limekastike
- Kookoskiisseli

OHJEET:

Yrttiset jauhelihapyörykät

400 g vähärasvaista naudan jauhelihaa, <7%
3 rkl kermaviiliä (isoja ruokalusikallisia)
1 keltasipuli
2 kananmunaa
1,5 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 tl yrttimauste valkosipulinen

1. Sekoita taikinan ainekset kulhossa. Itse lusikoin taikinanokareet pellille, en edes yrittänyt pyöritellä palloja.
2. Paista uunin keskitasolla, 200 astetta n. 15 minuuttia.
Huomioi, ettei pyöryköitä tule paistettua liian pitkään. Tämän ohjeen jauheliha on niin vähärasvaista, ettei tulisi vaan liian kuivia pyöryköitä.

Kvinosalaatti (reilu annos)

2 dl kvinoa
4 dl vettä
1 kanafondi
2 isoa tomaattia
1 pieni paprika
2,5 dl pakasteherneitä ( vajaa pakastepss)
1 iso kourallinen rucolaa
1 nyrkillinen korianteria
1/2 punasipuli
3 ripausta suolaa
mustapippuria myllystä
1. Huuhtele kvino kuumalla vedellä.
2. Kiehauta kattilassa 4dl vettä, lisää kanafondie. Lisää sitten kiehuvaan liemeen kvino. Keitä kvinoa hiljalleen, kunnes vesi haihtunut. Jäähdytä.
3. Keitä herneet omassa kattilassa, anna jäähtyä ennen aineksien yhdistämistä.
4. Pilko kasvikset, tuoreet yrtit.
5. Kun kaikki on valmista, yhdistä ainekset isossa kulhossa ja mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan.

Avokado-limekastike

1 iso avokado
150 g creme fraichea (tai kermaviiliä)
2 rkl limen mehua
10 kpl basilikan lehteä
1/2 dl tuoretta korianteria
Ripaus suolaa ja mustapippuria, lisää oman maun mukaan. Maista ja tarkista makua.

Ainekset blenderiin tai sauvasekoittimella sekaisin, sitten jääkaappiin jäähtymään.

Kookoskiisseli

8 dl kevyt maitoa
5 rkl perunajauhoja (tasamitalisia)
1 dl kookoshiutaleita
4 rkl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1. Mittaa 6dl maitoa kattilaan, sekoita 2 dl:aan maitoa perunajauhot. Kaada sitten tämäkin maito kattilaan.
2. Lisää maidon joukkoon kookoshiutaleet ja kiehauta. Hämmennä koko ajan, ettei pala pohjaan. Kun kiisseli paksuuntunut, ota pois levyltä.
3. Mittaa sokerit kiisselin joukkoon ja jäähdytä.
4. Tarjoile kiisseli esim. marjojen taikka hedelmien kanssa.